|
|
Kip A La Frida Kahlo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 (mais)kip in stukken of gebruik 4 mooie poten of delen, ei(eren), half kopje ongezouten pinda′s, half kopje geschaafde amandelen, kwart liter melk of gebruik pakje koffieroom, eetl. suiker, margarine en/of maisolie, paneermeel of 2 verkruimelde beschuiten, zout en peper, 1 eetl. kaneel.
Voorbereiding:
Amandelen schaven en pinda′s vermalen/brokkelen.
Bereidingswijze:
Bestrooi de kipdelen met zout en peper en braad ze in de margarine en/of maisolie -ik gebruik zelf fifty fifty - tot ze een mooi kleurtje hebben gekregen en bijna gaar zijn. Neem de kip uit de pan en laat de kipdelen of -poten uitlekken op absorberend (keuken)papier. Haal de kip daarna door de paneermeel (of verkruimelde beschuiten) en vervolgens door het iets losgeklopte eimengsel - met een kwast ei om en om bestrijken is wel zo makkelijk en in deze volgorde volgens het recept om een mooie ′cape′ te krijgen ! - en dan terug in de pan op niet te hoog vuur om ze geheel gaar te braden. Pan van het vuur, kip er uit en even uit laten uitdruipen om ze daarna in het amandelschaafsel te wentelen en hierin 5 minuten te laten rusten. Daarna de stukken met kaneel bestrooien en vervolgens terug in de pan en met de inmiddels gemaakte notensaus nog even doorverwarmen.
Voor de notensaus : braadvet zefen en in een steelpannetje doen waar het amandelschaafsel en de vermalen pinda′s mooi worden gekleurd, daarna melk of koffieroom erbij met de suiker en nog wat zout toevoegen en het mengsel even laten doorkomen tot het bindt.
|
|
|